Estas tortillas color aceituna son un manjar mexicano. Una versión clásica siempre implica empapelar tortillas con maíz con queso, inmediatamente cubrirlas de una salsa que elaborada con guajillos serranos que coriandro. Al final, se cubren de requesón para se comen bañadas de sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado